17.02.2026
Lens liebster veganer Kaiserschmarrn – fluffig, ohne Ei und ohne Milch
Wir lieben Kaiserschmarrn! Und Du scheinbar auch? Egal ob nach einem langen Winterspaziergang, zwischen zwei Abfahrten auf der Piste oder einfach so zwischendurch – kaum ein Gericht passt besser in die kalte Jahreszeit. Umso besser, dass Len uns sein liebstes Rezept für veganen Kaiserschmarrn verraten hat. Eigentlich streng geheim … aber für Dich machen wir natürlich eine Ausnahme.
Veganer Kaiserschmarrn Rezept (ohne Ei & ohne Milch)
Einfach gemacht, maximal gemütlich.
Zutaten (2-3 Portionen)
Für den Teig:
- 50 g vegane Butter, geschmolzen
- 2 Vanilleschoten
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 200 g Mehl
- 300 ml pflanzliche Milchalternative (z.B. Soja- oder Hafermilch)
- 50 ml Sprudelwasser
Zum Ausbacken:
- 3 EL vegane Butter
- 4 EL Rosinen (optional)
- 2-3 EL Zucker zum Karamellisieren
- Puderzucker zum Servieren
Zubereitung veganer Kaiserschmarrn
Halbiere die Vanilleschoten der Länge nach und kratze das Vanillemark mit einem Messer heraus. Verrühre das Vanillemark mit Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel. Gib nach und nach abwechselnd Mehl und Deine Milchalternative dazu und verrühre währenddessen sorgfältig. Rühre anschließend die geschmolzene vegane Butter unter den Teig und gib schließlich auch das Sprudelwasser dazu. Das ist Lens Trick für einen besonders fluffigen veganen Kaiserschmarrn.
Lasse zum Ausbacken etwas vegane Butter in der Pfanne schmelzen und gieße eine Portion Teig hinein (ca. 1 cm hoch). Nimm nicht zu viel Teig auf einmal, da er sonst nicht durchgart. Falls Du es magst, bestreue den Teig direkt nach dem Einfüllen in die Pfanne mit einigen Rosinen und backe alles auf mittlerer Stufe durch, bis die Unterseite gebräunt ist. Nun wende den Teig und lass ihn von der anderen Seite ebenfalls goldbraun ausbacken.
Zerreiße den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke und bestreue ihn mit etwas Zucker, sodass die Stückchen leicht karamellisiert werden. Nimm den veganen Kaiserschmarrn anschließend aus der Pfanne und wiederhole die Schritte, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Jetzt noch mit Puderzucker bestreuen, servieren, et voilà.
Veganer Kaiserschmarrn: Ohne Ei, ohne Milch aber mit ganz viel Genuss
Wenn Du dieses Rezept ausprobiert hast, wirst Du mit Überzeugung behaupten, dass Kaiserschmarrn auch ohne tierische Zutaten einfach richtig lecker sein kann.
Eigentlich ist es ja ein kleines Geheimrezept. Aber gute Rezepte sind dazu da, geteilt zu werden. Also gib es ruhig weiter an Deine Lieblingsmenschen. Wir verraten nichts und mümmeln lieber noch ein bisschen veganen Kaiserschmarrn.
